Pommes de terre

Pommes de terre croquette panées

Pour
10 personnes
Durée totale
39 min
Préparation
20 min
Four
100 °C
Cuisson
15 min
Ingrédients
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
900 gPommes de terre bintje
60 gOeufs, jaunes frais (vrac)
1 gNoix de muscade moulue (723247)
50 gFarine fleur (740021)
110 gOeufs bruns extra, du pays 55/60g
80 gChapelure
140 gSaïs friture 100 - corps gras spécial - pf: 235°C

Préparation

MISE EN PLACE:

- Saler et cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en gros morceaux

- Laisser sécher au four

PRÉPARATION:

- Passer les pommes de terre, incorporer les oeufs à la masse et assaisonner

- Dresser à l'aide d'un sac des cylndres d'1,5cm.de diamètre et les laisser refroidir

- Couper des bouchons de 4 cm de longueur

- Les rouler dans la farine puis dans l'oeuf battu et dans la chapelure

- Frire à 170 degrés pour bien dorer (3 à 4minutes)

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-croquette-panees