Pommes de terre bernoise PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 10
- Préparation
- 40 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 20 min
| 1200 g | Pommes de terre |
| 150 g | Beurre fondu |
| 135 g | Oignon |
| 85 g | Lard fumé |
| 20 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
Préparation
Mise en place :
- Laver et cuire les pommes en robe
- Les peler et les râper grossièrement à la râpe à roesti
- Peler et hacher les oignons
- Couper le lard en dés
- Faire revenir les lardons et les oignons au beurre
Préparation :
- Colorer légèrement les pommes de terre, assaisonner, remuer de temps en temps
- Ajouter les lardons et les oignons, former des galettes
- Dorer des deux côtés
- Dresser sur plat ou portionner sur assiettes
Notes
On peut cuire les pommes en robe des champs la veille afin qu'elles ne collent pas
La receete d'origine prévoit l'utilisation du saindoux
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-bernoise-pauli