Pommes de terre bernoise
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 43 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 97 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1300 g | Pommes de terre en robe des champs |
| 40 g | Saindoux, graisse de porc - pf: 210°C |
| 120 g | Oignon brunoise 3mm (723315) |
| 100 g | Lard fumé |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Peler les pommes en robe des champs et les râper à la râpe à roesti
- Couper le lard en dés
- Faire revenir les lardons et les oignons
PRÉPARATION:
- Colorer légèrement les pommes de terre, assaisonner, remuer de temps en temps
- Ajouter les lardons et les oignons, former des galettes
- Dorer des deux côtés
Notes
- On peut cuire les pommes en robe des champs la veille afin qu'elles ne collent pas
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-bernoise