Pommes de terre aux poireaux PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h
- Préparation
- 20 min
- Four
- 120 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1200 g | Pommes de terre |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 20 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 145 g | Poireau vert |
| 500 g | Bouillon PAULI |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
Préparation
Mise en place :
- Laver, peler et couper les pommes de terre en tranches épaisses ou en cubes réguliers.
- Les blanchir à l'eau salée en ébullition.
- Égoutter et les étaler en une mince couche sur une plaque afin d'éviter un prolongement de la cuisson.
- Laver et parer les poireaux, les couper en grosse paysanne ou les émincer.
Préparation :
- Faire suer les poireaux au beurre et ajouter les pommes de terre.
- Couvrir à fleur de bouillon chaud, porter à ébullition et écumer.
- Couvrir et laisser mijoter lentement.
- Rectifier l'assaisonnement.
Notes
A volonté, on peut ajouter de s petits lardons blanchis.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-aux-poireaux-pauli