Plat bernois PAULI

Préparation

Mise en place :

- Effiler et laver les haricots

- Peler et hacher les oignons et l'ail

- Laver la branche de sarriette

- Si nécessaire dégorger les viandes salées

- Laver, peler les pommes de terre et les tourner

Préparation :

- Faire suer les oignons et l'ail dans le saindoux

- Ajouter les haricots et la branche de sarriette

- Mouiller avec le bouillon et assaisonner légèrement

- Couvrir et braiser

- Cuire les différentes sortes de viandes

- Pocher la saucisse à la langue et le carré

- Cuire les pommes nature à l'eau salée

- Rectifier l'assaisonnement des haricots et les dresser

- Couper les viandes et les disposer sur les haricots

- Garnir avec les pommes de terre nature ou les servir à part

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Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/plat-bernois-pauli