Pizza mozzarella et viande séchée

Ingrédients
750 g	Farine fleur (740021)
15 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
450 g	Eau du robinet
30 g	Levure fraîche
150 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
750 g	Tomate
600 g	Mozzarella, 45% mg
45 g	Huile d'olive bio-natives - ECO - pf: 200°C
400 g	Provolone doux, 45% mg
50 g	Viande des Grisons
1 g	Sel de table
1 g	Poivre noir, moulu

Préparation

Délayer la levure dans l'eau tiède,tamiser la farine et ajouter le sel.

Mélanger l'eau et l'huile d'olive à la farine,pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré,jusqu'à ce que le volume ai doublé

Coupez les tomates en fines tranches de 1/2 cm. Égouttez la mozzarella et divisez-la en boulettes de la grosseur d'une noix.

Huilez les disques de pâte, déposez d'abord 2 lamelles de fromage, puis garnissez avec des rondelles de tomate, assaisonnez en sel et poivre et posez quelques noix de mozzarella sur les tomates. Faites cuire 10 minutes environ dans le bas du four préchauffé à 240' (th. 8).

Au sortir du four, froissez les tranches de viande séchée dessus.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pizza-mozzarella-et-viande-sechee