Pizza à la tapenade et poivrons

Préparation

Délayer la levure dans l'eau tiède,tamiser la farine et ajouter le sel.

Mélanger l'eau et l'huile d'olive à la farine,pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré,jusqu'à ce que le volume ai doublé.

Coupez les poivrons en quatre, retirez les graines et les parties blanches. Huilez-les légèrement au pinceau avec 1 c.t. d'huile et

rangez-les (peau vers le haut) sur la plaque du four recouverte d'un papier à pâtisserie. Attendez 8 à 10 minutes: la peau doit devenir noire. Emballez-les dans une feuille d'alu et laissez refroidir: ils se pèleront facilement. Coupez-les en lanières. Ramenez la température du four à 240' (th. 8).

Coupez les gousses d'ail en très fines lamelles dans le sens de la longueur. Mettezles dans une casserole avec le reste de l'huile et chauffez jusqu'à ce qu'elles soient d'un joli brun. Sortez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier de cuisine. Conservez l'huile de cuisson.

Huilez les disques de pâte avec l'huile parfumée à l'ail, recouvrez avec une couche de tapenade et terminez avec des lanières de poivron en croisillons. Râpez de la ricotta sur chaque pizza et glissez dans le bas du four pour 10 minutes environ. Au sortir du four, parsemez les lamelles d'ail et quelques feuilles de marjolaine.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pizza-a-la-tapenade-et-poivrons