Pesto rouge 2
- Pour
- 10 personnes
| 500 g | Tomate |
| 200 g | Tomate séchée, conserve à l'huile* |
| 25 g | Ail |
| 63 g | Basilic frais |
| 250 g | Amande blanche mondée |
| 150 g | Huile d'olive ext vierge 1pression (740000) |
| 10 g | Sel de cuisine iodé |
| 3 g | Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA |
Préparation
Préparation :
Nettoyer, monder puis découper les tomates fraîches en petits dés. Réserver.
Égoutter les tomates séchées et les détailler en petits morceaux. Réserver.
Dans une petite casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire pendant 5 à 10 mn les amandes fraîches.
Les passer sous l’eau froide en fin de cuisson, les égoutter et les monder. Réserver.
Nettoyer le basilic. Le hacher grossièrement. Réserver.
Éplucher les gousses d’ail et les émincer finement. Réserver.
Mélanger ensuite dans le bol du mixeur les tomates fraîches, les tomates séchées, les amandes, l’ail et le basilic.
Mixer l’ensemble à puissance maximale, en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement, et bien mélanger.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pesto-rouge-2