Pâte mère pour pain d'épices PAULI
- Pour
- 20 personnes
| 125 g | Farine fleur (740021) |
| 125 g | Farine de seigle |
| 200 g | Miel étranger en gobelet 450 g |
| 50 g | Sucre fin cristallisé en kg |
Préparation
- Chauffer le miel avec le sucre ( 70-80°C), ne pas bouillir.
- Laisser un peu refroidir.
- Faire une pâte avec les deux farines mélangées et tamisées.
- Laisser reposer 1 semaine dans une terrine au frais. (Couvrir d'un papier film)
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-mere-pour-pain-d-epices-pauli