Pâte de curry madras 2
- Pour
- 100 personnes
| 275 g | Huile d'arachide - pf: 225°C |
| 350 g | Vinaigre de vin blanc |
| 100 g | Coriandre moulue |
| 57 g | Cumin moulu |
| 29 g | Poivre noir, moulu |
| 29 g | Curcuma moulu |
| 29 g | Moutarde anglaise |
| 23 g | Poivre de cayenne moulu |
| 29 g | Sel de cuisine iodé |
| 57 g | Ail haché |
| 57 g | Gingembre frais |
Préparation
Mélanger tous les ingrédients au vinaigre,sauf l'huile.Surchauffer l'huile et faire revenir tout les ingrédients jusqu'à évaporation du vinaigre.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pate-de-curry-madras-2-2