Pain de boeuf
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 15
- Préparation
- 30 min
- Four
- 150 °C
- Cuisson
- 45 min
| 1155 g | Viande hachée de boeuf |
| 120 g | Mie de pain |
| 240 g | Oeufs entiers (vrac) |
| 2 g | Macis clair moulu |
| 225 g | Eau du robinet |
| 7 g | Sel épicé, Pakovis |
Préparation
MISE EN PLACE :
- mettre tous les ingrédients dans le blitz
- faire tourner assez longtemps, pour obtenir une pâte homogène et permettre à la viande de develloppée son élasticité
- sortir avec précaution de l'appareil
- façonner des pains de viande réguliers et bien serrés
PRÉPARATION :
- mettre les pains sur des grilles au four
- régler le four à 165°C air chaud, clapet ouvert, sonde à coeur à 70°C
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pain-de-boeuf