Oeufs à la tripe au

Préparation

Cuire les oeufs 4 minutes au DKK,moyenne pression,laisser tirer 5 minutes,

refroidir et éplucher.

Passer les oeufs préalablement coupés en deux dans le sens de la longueur à

la machine à émincer de la boucherie.

Faire une béchamel avec le lait et la farine,assaisonner et passer si

nécessaire.

Ajouter les câpres lavés et les oeufs émincés.

Rectifier l'assaisonnement.

Saupoudrer de persil haché au service.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/oeufs-a-la-tripe-au