Oeuf mollet indienne PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 16 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 6 min
Préparation
Mise en place :
- Cuire les oeufs à l'eau ou à la vapeur 6 à 7 minutes
- Les rafraîchir, les peler et les réserver dans de l'eau froide légèrement salée
- Couper les tranches d'anas en dés
Préparation :
- Porter l'eau salée à ébullition
- Ajouter le riz et cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps
- Rafraîchir rapidement sous l'eau courante et bien l'égoutter
- Plaquer dans un récipient plat grassement beurré
- Saler encore un peu
- Incorporer des flocons de beurre
- Chauffer au four moyen en égrenant de temps en temps
- Chauffer les oeufs dans de l'eau légèrement salée
- Chauffer la sauce curry et les dés d'ananas
- Dresser le riz en forme de socle
- Dresser les oeufs sur le riz
- Napper d'un peu de sauce curry et servir le reste à part
- Garnir avec les dés d'ananas e t parsemer d'amandes effilées
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/oeuf-mollet-indienne-pauli