Nasi-goreng — salao.net

Ingrédients
1,5 kg	Riz Basmati (Inde)
1,2 kg	Emincé de poulet frais
200 g	Jambon modèle s/couenne
320 g	Crevettes grosses grise crue décortiquée N 3
100 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
20 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
100 g	Poireau vert émincé
120 g	Huile de tournesol - pf: 220°C
30 g	Kroepoek (crackers de crevettes)
3 g	Oeuf frais 53/63gr Pays (743819)
750 g	Banane
500 g	Huile saïs friture 20 lt (723900)
80 g	Oignon tige émincé 3mm printemps (730531)
200 g	Sambal Oelek
500 g	Bouillon de poule en pâte
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
50 g	Sucre caramel 2kg Dawa
5 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
20 g	Jus de citron - MICHEL

Préparation

Dégeler les crevettes.Garder 10 pces pour décor.couper le solde de crevettes en 4.

Couper le jambon en julienne (3cm/4mm).

Confectionner des omelettes plates,couper en julienne.Réserver pour le décor.

Confectioner le baouillon de volaille.réserver.

Égoutter l'émincé de volaille,le mariner avec 100g de Sambal-Oelec,assaisonner légèrement avec le sel épicer.Réserver.

Cuire le riz basmati.Réserver.

Suer à l'huile les oignons en brunoise,le poireau en julienne et l'ail.Ajouter le sambal-oelec et la moitié du bouillon.Réserver.

Sauter l'émincé al'huile,égoutter.

Mélanger l'émincé de volaille à la première préparation puis le jambon,les crevettes coupés et le riz,bien mélanger.Ajouter du bouillon si nécessaire.

BANANE:éplucher les bananes,les couper en deux,les passer au jus de citron.Réserver.

Faire fondre le beurre,ajouter le topping caramel ramoli ai bain-Marie.

Passer au pinceau la partie supérieure des bananes.Cuire au four à 180°C,10 à12 minutes.

Frire les Kroepoeks à l'huile saïs,égoutter sur papier absorbant.

Sauter la crevette en décor mélanger avec l'oignons nouveau,suer quelques instants.Réserver.

Dresser le nasi-goreng sur assiette.Garnir avec 1/2 banane-2Kroepoeks-10g de julienne d'oeufs-1 crevettes.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/nasi-goreng-catchup