Morilles sautées PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 150 °C
- Cuisson
- 10 min
| 500 g | Morilles rondes fraîches |
| 80 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 45 g | Echalote |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
| 18 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
- Parer les morilles et, selon la grosseur, les couper en deux ou en quatre ( en long )
- Les laver plusieurs fois, les blanchir brièvement
- Contrôler la propreté et bien les laisser égoutter
- Peler et hacher les échalotes, hacher le persil
Préparation :
- Faire suer les échalotes au beurre
- Ajouter les morilles, assaisonner de sel et de poivre, les faire sauter
- Parsemer de persil h aché
Notes
Le blanchiment des morilles assure l'élimination des toxines
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/morilles-sautees-pauli