Meringage PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 45 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 140 °C
- Cuisson
- 30 min
| 300 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 500 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 30 g | Fécule de pommes de terre |
Préparation
Préparation :
- Battre les blancs d'oeufs à la machine avec 1/3 du sucre
- Ajouter peu à peu un autre 1/3 du sucre pendant que la machine tourne
- Pour terminer, incorporer le reste du sucre et la fécule à la spatule en bois
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/meringage-pauli