Macarons aux noisettes PAULI
- Pour
- 80 personnes
- Durée totale
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 190 °C
- Cuisson
- 20 min
| 250 g | Noisette moulue |
| 400 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 180 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 100 g | Noisette entière pelée |
Préparation
MISE EN PLACE :
- Garnir la plaque à cuire de papier silicone
- Couper les noisettes en deux
PRÉPARATION :
- Dans une broyeuse, réduire les noisettes moulues en purée avec la moitié du sucre et la moitié des blancs d'oeufs ( si l'on ne possède pas de broyeuse, veiller à ce que les noisettes soient moulue très finement)
- Ajouter le reste du sucre et des blancs d'oeufs, puis battre légèrement en mousse
- A l'aide du sac à dresser muni d'une douille cannelée, dresser des petites rosaces sur le papier silicone
- Garnir avec une demi-noisette
- Cuire au four à 190°C
Notes
Cette recette permet également des préparer des macarons aux amandes
Utilisée dans
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/macarons-aux-noisettes-pauli