Macarons à la noix de coco
- Pour
- 50 personnes
- Durée totale
- 25 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 75 °C
- Cuisson
- 5 min
| 250 g | Noix de coco râpées |
| 500 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 200 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 50 g | Farine fleur (740021) |
Préparation
Mise en place :
- Garnir une plaque à cuire de papier silicone
- Tamiser la farine.
Préparation :
- Chauffer les flocons de noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs dans un poêlon en cuivre en remuant constamment jusqu'à 75°C à 80°C
- Incorporer la farine et laisser refroidir un peu la masse
- A l'aide d'un sac muni d'une douille cannelée, dresser des petites rosaces sur le papier silicone
- Cuire au four à environ 200°C
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/macarons-a-la-noix-de-coco