Julienne de carottesPois gourmands
- Pour
- 6 personnes
| 20 g | Echalotes |
| 5 g | Ail |
| 15 g | Vinaigre. |
| 22,5 g | Huile d'amandes. |
| 1 g | Sel |
| Poivre noir | |
| 75 g | Carottes en julienne |
| 150 g | Pois gourmads |
| 250 g | Endives |
Préparation
Mélangez,dans un saladier,échalote,ail et vinaigre.
Versez l'huile en fouettant,puis ajoutez tout le sel et un peu de poivre.
Réservez cette vinaigrette pendant que vous préparez les légumes.
Plongez les carottes en julienne dans 1 lt.d'eau bouillant,et faites les
cuire 1 mn.
Ajoutez-leur le pois gourmands.
Laissez cuire 15 secondes et passez rrapidement les légumes sous l'eau
froide.
Retirez l'ail de la vinagrette et jetez-le.
Mettez les légumes dans le saladier,ajoutez les endives et remuez bien.
Servez la salade immédiattement.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/julienne-de-carottes