Goulasch chevreuil
- Pour
- 4 personnes
| 1 kg | Epaule de chevreuil |
| 30 g | Saindoux |
| 500 g | Oignons |
| 5 g | Paprika fort |
| 15 g | Paprika doux |
| 3 g | Cumin moulu |
| 10 g | Ail |
| 2 dl | Bouillon |
| 0,5 dl | Vinaigre |
| Sel,poivre | |
| Marjolaine |
Préparation
Faire fondre le saindoux dans une cocotte et faire dorer les morceaux de
gibier.
Pendant ce temps,couper les oignons en fines lamelles.
Lorsque la viande a pris couleur sur toutes les faces,retirez-la et
remplacez-la par les oignons pour les faire fondre à petit feu.
Ajouter ensuite le cumin,le paprika,la marjolaine et mélanger bien.
Remettez alors la viande dans la cocotte,arrosez avec le bouillon et le
vinaigre.
Salez,poivrez,ajouter l'ail hachés.Couvrez et laissez mijoter pendane une
heure et demi à feu très doux.Servez chaud avec des pâtes
fraîches(tagliatelles ou nouilles de préférnce).
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/goulasch-chevreuil