Goujons ST-Pierreau curry
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Filet de St-Pierre |
| 20 g | Garam massala |
| 20 g | Farine |
| Sel | |
| Huile,beurre clarifié | |
| Sauce | |
|---|---|
| 7 dl | Sauce curry Thomy. |
| 5,5 dl | Lait de coco |
| 30 g | Fond brun clair CHEF. |
| 15 g | Sauce soja |
| 90 g | Ginger pickles de PATAK's |
| 80 g | Sweet lime chutney PATAK's |
| 2 | Tamarillos |
Préparation
Assaisonner les goujons avec le sel et le mélange Garam massala/farine,les
sauter à l'huile et beurre clarifié.Dresser en dôme sur l'assiette,napper de
sauce curry (environ 1dl),garnir de deux tranches de tamarillo brièvement
sautées de chaque côté.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/goujons-st-pierre