Goujons de poissons frits au citron PAULI

Ingrédients
500 g	Filet de merlan a/peau
500 g	Filet de flétan
500 g	Filet de limande-sole
60 g	Jus de citron jaune
10 g	Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI
75 g	Farine fleur (740021)
130 g	Huile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C
5 pce	Citron jaune
45 g	Persil frais

Préparation

Mise en place :

- Couper les filets de poissons en goujons

- Mariner avec du jus de citron et du poivre

- Couper les citrons en deux pour la garniture

- Laver le persil et le préparer en bouquets

Préparation :

- Saler les goujons, les fariner, les secouer et les rouler sous une légère pression

- Frire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants

- Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel

- Dresser sur un plat chaud avec papier ou sur assiettes

- Garnir de demi-citrons et de persil

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/goujons-de-poissons-frits-au-citron-pauli