Gnochi de ricotta
- Pour
- 30 personnes
| 20 | Oeufs |
| 10 | Jaunes d'oeufs |
| 3 kg | Ricotta |
| 800 g | Parmesan |
| 650 g | Farine |
| 650 g | Semoule |
| Assaisonnement |
Préparation
Mélanger sans battre,les oeufs,les jaunes,la ricotta,parmesan,la farine,la
semoule,le assaisonnement.
Laisser reposer 1 heure.
Pocher à l'eau salée en forme de bouchon à l'aide d'un sac à dresser et un
couteau.
Dresser dans un plat et servir avec un coulis de tomate et du fromage râpé.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gnochi-de-ricotta