Gigot agneau gasco
- Pour
- 100 personnes
| 18 kg | Giôt d'agneau |
| 150 | Filet d'anchois. |
| 400 g | Ail |
| 100 g | Ass.2 |
| Sauce | |
|---|---|
| 10 l | Eau |
| 50 g | P.bouillon boeuf |
| 100 g | Fd.brun clair CHEF |
| 2,5 kg | Ail |
Préparation
Piquer les gigots d'ail et de 8 filets d'anchois par gigot.
Rôtir le gigot assaisonner en l'arrosant souvent.
SAUCE:
Blanchir les gousses d'ail dans l'eau.
Une fois cuit,turmixer avec l'eau.
Ajouter le bouillon de boeuf et le fond brun.
Rectifier l'assaisonnement.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gigot-agneau-gasco