Gelée à l'orange ( sucrée ) PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 1 h 10
- Préparation
- 5 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 500 g | Vin blanc de cuisine |
| 500 g | Jus d'orange blonde (Moro) |
| 400 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 40 g | Jus de citron jaune |
| 6 g | Citron (zeste de) |
| 40 g | Gélatine fine en feuilles |
Préparation
Mise en place :
- Tremper la gélatine dans l'eau froide
Préparation :
- Porter à ébullition le vin blanc, le jus d'orange, le sucre, le jus et le zeste citron
- Ajouter la gélatine égouttée et passer au chinois étamine
- Refroidir et mettre au réfrigé rateur
Notes
On peut la parfumer au Cointr eau ou au cognac à l'orange
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gelee-a-l-orange-sucree-pauli