Gateauaux noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 160°C )th.4)

Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, mettez les jaunes en attente pour la crème. Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel, en leur incorporant peu à peu le sucre, le sucre vanillé, la poudre à lever, puis les noisettes (sauf 2 c.s.).

Beurrez une tourtière démontable, remplissez-la avec la pâte et glissez pour 1 heure dans le four chaud. Vérifiez la cuisson avec une aiguille, qui doit ressortir sèche. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four, attendez 10 minutes et démoulez-le.

Pour la Crème, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la fécule délayée dans le lait et les 2 sucres, faites cuire 5 minutes en remuant sans arrêt. Retirez du feu, ajoutez les 6 jaunes d'oeuf l'un après l'autre en remuant à fond et entreposez au frigo.

Lorsque le gâteau est bien froid, coupez-le en deux horizontalement, étalez les deux tiers de la crème sur le premier disque, posez le second en couvercle et étalez en surface le reste de la crème au chocolat. Parsemez enfin les 2 c.s. de poudre de noisettes mises de côté.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gateauaux-noisettes