Gâteau vully
- Pour
- 10 personnes
| 500 g | Farine fleur |
| 50 g | Sucre semoule |
| 4 g | Sel de cuisine iodé |
| 75 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 1 pce | Oeufs classe A, du pays 55/60g |
| 250 g | Lait entier vrac, 3.6%mg |
| 1 pce | Jaune d'oeuf |
| 100 g | Crème 35% mg UHT |
| 75 g | Sucre en grelons |
| 30 g | Beurre (de cuisine) 1kg 2 (721978) |
Préparation
Pâte: bien mélanger dans une terrine farine, sucre et sel. Ajouter la margarine ou le beurre, l'oeuf, la levure délayée avec une partie du lait, puis le reste de celui-ci. Travailleren pâte homogène, la mettre dans un moule graissé et l'aplatir. Couvrir et laisser lever du double env. 2 heures à température ambiante. Puis inciser la surface en petites croix avec un couteau pointu.
Battre le jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de crème. Faire couler délicatement le restede la crème sur la pâte, puis la dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé. Enfin
parsemer de sucre en grêlons et glisser dans les incisions des flocons de margari ou de beurre. Cuisson: 30 à 40 minutes au milieu du four préchauffé à 200'.
Notes
Le gâteau est meilleur tiède. Le servir avec un verre de vin, du thé ou du café.
Remarque: on peut remplacer la crème par de la crème acidulée.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gateau-vully