Gâteau D'Isembourg
- Pour
- 100 personnes
| 5 kg | Epaule de porc fumée |
| 7,5 kg | Fenouils |
| 5 kg | Gruyère râpé |
| Royale | |
| 9,6 l | Lait |
| 2,4 kg | Oeufs(vrac) |
| 2 dl | Huile |
| 100 g | Ass.3 |
| 100 | Fond de tarte |
Préparation
Couper les fenouils en deux dans le sens de la longueur.
Émincer à la machine puis suer et cuire au 3/4.
Hacher la viande fumée,râper le fromage.
Mélanger le fenouil,la viande,le fromage râpé.
Mettre 150g de ce "mélange" au fond du gâteau.
Ajouter 1.2dl de royale par gâteau.
Cuire au four à pâtisserie à 230°C durant 25 minutes sur tirage 3,thermostat
en haut sur II,thermostat en bas sur I.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gateau-d-isembourg