Galettes des Rois
- Pour
- 6 personnes
| 500 g | Farine |
| 250 g | Beurre |
| 25 g | Levure |
| 2 dl | Lait |
| 3 | Oeufs |
| 1 | Pince de sel |
| Pour la garniture | |
|---|---|
| 125 g | Cassonade |
| 100 g | Beurre |
| 1 | Oeuf |
Préparation
Fair tiédir le lait.Émietter la levure dans un bol,délayez-la vac le lait
tiède.
Mettre la farine dans une terrine,creusez un puits,mettez-y le beurre
ramolli (pas fondu!),les oeufs et la levure délayée.Pétrissez jusqu'à ce que
la pâte soit lisse,souple.
Formez-la en boule,remettez-la dans la terrine,couvrez ave un linge et
laissez-la reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle doublé de volume
Reprenez la pâte,aplatissez-la au rouleau pour chasser l'air.
Remettez-la en boule dans un plaque à tarte,légèrement beurre et farine.
D'abord à la main puis au rouleau.
Piquez-la avec un couteau,dorez-la au jaune d'oeuf.
Préchauffé à 200° th 6 cuire 30 minutes.
Travaillez la cassonade avec le beurre ramolli pour obtenir une crème
épaisse.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/galettes-des-rois