Galette sablée PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 200 °C
- Cuisson
- 15 min
| 300 g | Farine fleur (740021) |
| 10 g | Levure sèche |
| 125 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 60 g | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 60 g | Oeuf pour dorer |
| 125 g | Sucre glace |
| 10 g | Sucre vanilliné |
Préparation
MISE EN PLACE :
- Tamiser la farine avec la levure chimique et les sucres.
- Ajouter le beurre tempéré et ravailler l'ensemble pour obtenir une consistance 'sablée'.
- Ajouter l'oeuf et bien pétrir le tout.
- Laisser reposer 5 heures.
PRÉPARATION :
- Étaler la pâte sur une table farinée et découper des petites pièces.
- Rayer la surface à l'aide d'une fourchette.
- Dorer à l'oeuf.
- Cuire 15 minutes à 20 0°C.
Notes
On peut garnir avec une ceris e confite.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/galette-sablee-pauli