Galette sablée
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 200 °C
- Cuisson
- 15 min
| 300 g | Farine fleur (740021) |
| 10 g | Levure sèche |
| 200 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 50 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 60 g | Oeufs entiers liquides en 2lt - pour dorer |
| 130 g | Sucre glace |
| 10 g | Sucre vanilliné |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Tamiser la farine avec la levure chimique et les sucres
- Ajouter le beurre tempéré et travailler l'ensemble pour obtenir une consistance "sablée"
- Ajouter le blanc d'oeuf et bien pétrir le tout
- Laisser reposer 5 heures
PRÉPARATION:
- Étaler la pâte à 3.5 cm d'épaisseur sur une table saupoudrer de sucre et découper des petites pièces
- Dorer à l'oeuf
- Rayer la surface à l'aide d'une fourchette
- Cuire 15 minutes à 200°C
Notes
- On peut garnir avec une cerise confite
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/galette-sablee