Flutes au sel

Ingrédients
500 g	Farine fleur (740021)
200 g	Saindoux, graisse de porc - pf: 210°C
10 g	Poudre à lever
15 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
10 g	Cumin carvi moulu Gyma (723242)
200 g	Lait entier pasteurisé 3,6 %mg
69 g	Oeufs entiers liquides en 2lt - pour dorer

Préparation

PRÉPARATION:

- Briser (frotter) entre les mains le saindoux et la farine afin d'obtenir des petits flocons

- Former une fontaine, ajouter le lait et le sel dilué

- Ajouter les autres ingrédients

- Pétrir le tout

- Étendre la pâte ( 1.5 cm. d'épaisseur )

- Couper des bandes et les torsader

- Dorer

- Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/flutes-au-sel