Fleur de filo aux crabes

Pour

10 personnes

Ingrédients
216 g	Chair de crabe snow meat surgelé
25 g	Jus de citron boutelle Syracuse (730618)
40 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
2,5 g	Ail surgelé
60 g	Ketchup,sauce bar (723910)
250 g	Tomate en dés 8mm sans pépins (738061)
1 kg	Avocat
180 g	Fromage Sifrais gras non régime (723478)
175 g	Rouleau de phyllo baklana
160 g	Aneth frais
200 g	Citron jaune
12 g	Sel de cuisine iodé
3 g	Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA

Préparation

Couper la pâte à filo en 12 mouler 3 feuilles et demi dans des moules (fond ramequin 09) alu.

Les cuire à 170/180°C pendant environ 8 minutes.

Mélanger le sifrais avec le ketchup,le jus de citron,l'huile d'olive et assaisonner.

Peler et couper les avocats (pas trop gros)

Incorporer les dés de tomates a la sauce.

Remplir 2 fonds par personnes environ 85 g par fleur.

DRESSAGE:

Sur une feuille de salade verte,mettre les fleurs de filo garnies et ajouter une bridille d'aneth sur chaque.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/fleur-de-filo-aux-crabes