Flan de fromage blblanc et laitue
- Pour
- 10 personnes
| 800 g | Ricotta |
| 10 | Oeufs |
| 3,5 dl | Crème 25% |
| 50 g | échalotes |
| 20 g | Ail |
| 800 g | Laitue romaine |
| 10 g | Sel |
| 1 g | Poivre blanc |
| 1,5 g | Noix de muscade |
| 15 g | Beurre |
Préparation
Égoutter la ricotta,casser les oeufs.
Suer la julienne de laitue au dorinaflex,cuire à 90%,ajouter les échalottes
hachées,l'ail haché et suer également,saler,poivrer.
Beurre les cocottes,au beurre,(deux pièces par personne).
Mélanger à la machine universel les oeufs,la ricotte,les légumes,(laitues,
ail,échalotes refroidis)le sel,le poivre,la muscade,à la fin mettre la
crème.
Remplir les cocottes et pocher au steamer 15 minutes à moyenne pression,
laisser tirer 10 minutes et servir avec une sauce.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/flan-de-fromage-bl