Escalope de tofu auPoivre vert
- Pour
- 50 personnes
| 7,5 kg | Tofu |
| 8 dl | Sauce soja |
| Paprika,poudre d'ail | |
| Corps gras | |
| 700 g | Poivre vert |
| 3 dl | Cognac. |
| 1,5 l | Béchamel. |
| 1 l | Crème acidulée. |
Préparation
Mariner les tranches de tofu dans la sauce soja.
Les assaisonner avec le paprika et la poudre d'ail;les sauter dans le corps
gras.
Chauffer ensemble le poivre vert,le cognac,la béchamel et la crème
aciduléeen,napper les tranches de tofu.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/escalope-de-tofu-au