Légumes

Épinards à la crème PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
50 min
Préparation
30 min
Four
100 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
1700 gFeuille d'épinard
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
50 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
90 gEchalote
3,5 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
200 gSauce béchamelle PAULI
100 gCrème 35% mg UHT
10 gSel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
1 gPoivre blanc du poivrier

Préparation

Mise en place :

- Trier et retirer les tiges aux épinards, les laver soigneusement

- Les blanchir dans de l'eau salée

- Rafraîchir rapidement, égoutter, presser et réduire en purée ou concasser

- Peler et hacher finement les échalotes et l'ail ( sans germe )

Préparation :

- Faire suer les échalotes et l'ail dans le beurre

- Ajouter les épinards

- Lier avec la béchamelle

- Affiner avec la crème et recti fier l'assaisonnement

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/epinards-a-la-creme-pauli