Émincé de boeuf chinoise

Pour

10 personnes

Durée totale

45 min

Préparation

15 min

Four

150 °C

Cuisson

15 min

Ingrédients
900 g	Emincé de boeuf, épaule
45 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
40 g	Fond brun de veau sans sel en poudre 1kg - SAVEUR
8 g	Eau du robinet
10 g	Sel épicé, Pakovis
100 g	Sake, vin de riz - 17.5% vol
33 g	Sauce soja clair (729273)
1,2 g	Épices mélange 4 épices
20 g	Fécule de maïs
5 g	Mu-Err, Black Fungus, oreille de Judas secs
50 g	Pousse de bambou, conserve 1050/850
50 g	Germe de soja, conserve 1050/750
50 g	Poireau blanc en fine julienne - 2mm
50 g	Céleri- pomme julienne 3mm
100 g	Carotte julienne 3mm
50 g	Petits pois, mark, économique - FINDUS

Ingrédients

900 g

45 g

40 g

8 g

10 g

100 g