Cuisse de poulet rôtie à la cannelle

Ingrédients
640 g	Cuisse de poulet 180-200g pce USA - FINDUS
2 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)
90 g	Farine fleur (740021)
2 g	Curcuma moulu
2 g	Cannelle moulue
120 g	Oeufs, blancs frais (vrac)
100 g	Chapelure
40 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt

Préparation

MISE EN PLACE :

- mélanger le sel, le poivre et la farine, battez le blanc d'oeuf avec le curcuma et la cannelle

- rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis passez-les dans le mélange des blancs

- recouvrez-les de chapelure

PRÉPARATION :

- dans une rôtissoire, faire chauffer l'huile, dorez-y les cuisses des 2 côtés

- disposer les cuisses dans une plaque allant au four, sans les chevaucher

- mettre à cuire à 170°C durant 30 minutes

- augmenter la chaleur à 230°C, pendant 5 minutes

- servir

Il faut que le poulet soit bien croustillant

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/cuisse-de-poulet-rotie-a-la-cannelle