Cuisse de pouletau lait safran
- Pour
- 100 personnes
| 100 | Cuisses de poulets |
| 19 l | Lait drink |
| 500 g | Oignons émincés |
| 30 | Feuilles de laurier. |
| 150 g | Thym séché |
| 170 g | Gousses d'ail |
| 125 g | Curcuma |
| Poivre moulu | |
| Sel | |
| Huile A.G.P.I. |
Préparation
Mélanger le lait,laurier,thym,safran,curcuma,ail,sel et poivre.
Amener à frémir le lait,retirer et laisser tirer 30 minutes.
Disposer les cuisses dans un plat à four,porter à ébullition le lait et le
verser sur les morceaux de poulets.
Disposer les tranches d'oignons sur toutes les parties du poulet qui
émergent.
Mettre le plat au four et faire pocher 35-40 min.
Retirer ensuite les cuisse de poulet du plat de cuisson,réserver.
Filtrer le liquide de cuisson,le faire bouillir et réduire jusqu'à 1/4.
Garder les tranches d'oignons pour garnir le poulet.
Servir avec pâte ou riz blanc.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/cuisse-de-poulet-3