Croustade à l'indi.300 pces
- Pour
- 100 personnes
| 8,6 kg | Hachis (boeuf-veau-porc) |
| 1,2 kg | Oignons hachés |
| 600 g | Pâte de curry madras |
| 270 g | Farine |
| 4,5 l | Bouillon |
| 2,7 kg | Pommes fruits en dés |
| 900 g | Raisin sec |
| 350 g | Persil |
| Sel | |
| 300 | Abaisses rondes. |
Préparation
Faire revenir le hachis (boeuf-veau-porc).
Mouiller avec la bouillon,laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les dés de pommes (fruits),les reisins sec (tremper) et le persil
haché,le sel.
Laisser mijouter jusqu'à cuisson de pommes
Rectifier l'assaisonnement.
Refroidir.Préparer,300 abaisses rondes (épaissaur=1)
Farcir chaque pièces de 60g de masse.Plier en deux,coller à l'oeuf et dorer
Laisser reposer au frais.Cuire env.20 minutes à 200°C.
Dresser sur assiette avec de la salade chinois ( boîte)
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/croustade-a-l-indi