Crème vanille PAULI

Préparation

- Porter à ébullition les 3/4 du lait avec le sucre et le sel

- Mélanger le reste du lait avec les jaunes d'oeufs.

- Verser le lait bouillant sur ce mélange.

- Remettre à ébullition tout en remuant.

- Passer au chinois.

- Crèmer.

- Refroidir dans l'eau glac ée.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-vanille-pauli