Crème vanille-base poudre Dawa
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 22 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 95 °C
- Cuisson
- 4 min
| 1000 g | Lait entier pasteurisé 3,6 %mg |
| 150 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 40 g | Crème vanille, à cuire, poudre |
| 80 g | Oeufs, jaunes frais (vrac) |
Préparation
PRÉPARATION:
- Porter à ébullition les 3/4 du lait avec le sucre
- Mélanger le reste du lait avec la poudre vanille puis les jaunes d'oeufs
- Verser le lait bouillant sur ce mélange
- Remettre à ébullition tout en remuant
- Passer au chinois
- Refroidir dans l'eau glacée
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-vanille-base-poudre-dawa