Crème de yogourt PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 10 min
| 100 g | Oeufs, jaunes frais (vrac) |
| 100 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 500 g | Yogourt en vrac nature (lait entier) |
| 12 g | Gélatine fine en feuilles |
| 600 g | Crème 35% mg UHT |
Préparation
Mise en place :
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide
- Fouetter la crème et la mettre au réfrigérateur
Préparation :
- Battre les jeunes d'oeufs et le sucre en mousse
- Ajouter le yoghourt
- Égoutter la gélatine, la faire fondre au bain-marie et la mélanger à la masse en fouettant vigoureusement
- Incorporer immédiatemen t la crème fouettée
Notes
On peut incorporer des baies sucrées ou des fruits à cette crème
Utilisée dans
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-de-yogourt-pauli