Crème chocolat au rhum*

Préparation

PRÉPARATION:

- Porter à ébullition les 3/4 du lait avec le sucre, le sel et le cacao

- Mélanger le reste du lait avec les jaunes d'oeufs

- Verser le lait bouillant sur ce mélange

- Chauffer à 80°C pour faire <prendre> les jaunes, tout en remuant

- Passer au chinois

- Crèmer

- Refroidir dans l'eau glacée

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-chocolat-au-rhum