Crème chocolat
- Pour
- 14 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 95 °C
- Cuisson
- 5 min
Préparation
PRÉPARATION:
- Porter à ébullition les 3/4 du lait avec le sucre, le sel et le cacao
- Mélanger le reste du lait avec les jaunes d'oeufs
- Verser le lait bouillant sur ce mélange
- Chauffer à 80°C pour faire <prendre> les jaunes, tout en remuant
- Passer au chinois
- Crèmer
- Refroidir dans l'eau glacée
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-chocolat