Crème brule au foie gras et fleur de sel
- Pour
- 10 personnes
| 333 g | Foie gras d'oie* |
| 66 g | Crème 25% mg UHT |
| 4 pce | Jaunes d'oeufs |
| 1 g | Fleur de sel |
| 0,5 g | Poivre vert le noble (723258) |
| 10 g | Sucre brut de canne fin |
Préparation
Mixer le foie gras avec la crème liquide,ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que la freur de sel et le poivre vert.
Mixer de nouveau et filtrer.
Verser dans des ramequins.
Enfourner 45 minutes à 100°C.Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 h.
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Parsemer quelques brisures de poivre vert et du fleur de sel sur le dessus.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-brule-au-foie-gras-et-fleur-de-sel