Crème au citron pour fourrer PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 15 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 200 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 250 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 250 g | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 12 g | Citron (zeste de) |
| 120 g | Jus de citron jaune |
Préparation
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole
- Porter lentement à ébullition en remuant constamment
- Passer au chinois
Notes
Pour une tartelette de 7 cm. de diamètre (16g.) = 30/35 grammes de crème
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/creme-au-citron-pour-fourrer-pauli