Consommé à la moelle PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 15 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 2500 g | Consommé nature PAULI |
| 125 g | Os à moelle |
| 10 g | Ciboulette fraîche |
Préparation
Préparation :
- Couper la moelle en tranche ou en dés et la mettre dégorger dans l'eau froide
- Pocher la moelle à l'eau salée
- Sortir délicatement et mettre dans le consommé au dernier moment
- Parsemer de ciboulette ciselée
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/consomme-a-la-moelle-pauli