Chutney aux pommes

Préparation

Éplucher les pommes,coupez-les en huits,en levant le coeur.Puis couper en lamelles.

Laver,puis enlever les graines des piments,les couper en brunoise.Faire chauffer le beurre clarifier,faire suer les piments,les 5épices,le curcuma,le cumin et le sel pendant 30 secondes en remuant.Ajouter les lamelles de pommes et faire fondre pendant 4 minutes.Mouiller avec l'eau,puis couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.Incorporer le sucre et le jus de citron,au mélange de pommes,puis laisser cuire jusqu'à épaississement.Verser le chutney dans une coupelle et laisser le refroidir 1 heure.On peut faire le chutney 2 jour avant,mais ne jamais le mettre au contact de métal.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/chutney-aux-pommes