Chateaubriand, sauce béarnaise
- Pour
- 4 personnes
- Durée totale
- 18 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 220 °C
- Cuisson
- 8 min
| 400 g | Chateaubriand grillé |
| 200 g | Sauce béarnaise fraîche |
| 0,4 g | Poivre blanc en grains (723252) |
| 4 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 12 g | Huile d'arachide - pf: 225°C |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Couper les chateaubriands dans la tête du filet ou le coeur, applatir légèrement
- Assaisonner la viande et passer dans l'huile
PRÉPARATION:
- Poser la viande sur le gril bien chaud (220°C)
- Quadriller et tourner
- Éventuellement, d'après la grosseur du chateaubriand, finir la cuisson en mettant une cloche dessus
- Servir à par dans une saucière la sauce béarnaise
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/chateaubriand-sauce-bearnaise